Les Gourmandises de Clé

27 février 2018

Cheesecake version définitive ...

Recette de mon Cheesecake, enfin comme j'aime le manger Le gâteau qui m'a amenée à la pâtisserie : LE CHEESECAKE. J'ai eu l'occasion de goûter le premier à Paris quartier Montparnasse, rue notre Dame des Champs, il y a presque 15 ans, et aujourd'hui j'arrive...

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Tags: Cheesecake, newyork, saintmoret

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26 février 2018

Coulant caramel Fleur de sel

Le caramel fleur de sel ... mumm c'est si bon, si réconfortant et si régressif, alors pourquoi pas en coulant ? et bien le voici : Ingrédients pour 8 coulants de 73 g chacuns - 150gr de sucre + 1 cuillère à soupe d'eau - 80 gr de crème liquide - 100 gr...

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Tags: Coulant caramel beurre salé

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26 février 2018

Fondant Baulois - Recette de Christophe Adam

Le Fondant Baulois Recette légèrement modifiée de Christophe Adam de son livre Chocolat aux éditions de la Martinière Sur les réseaux sociaux est apparu depuis plusieurs mois un gâteau qui me donne très envie d'aller visiter la Baule ... le fondant Baulois....

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Tags: chocolat, fondant, fondant baulois, dessert rapide, la baule dessert

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20 juillet 2017

Tarte Chocolat au Lait Cacahuètes

J'avais envie depuis très longtemps de faire une tarte chocolat au lait / cacahuètes. Aujourd'hui c'est chose faite, et qu'est ce que c'est bon !!! Je l'avais déjà testée avec du caramel beurre salé, comme un #snikers mais je préfère largement cette version....

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Tags: chocolat, tarte, cacahuète, ganache, sel, tarte chocolat cacahuète

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4 juillet 2017

Financiers noisettes fleur d'oranger de Christophe Michalak

Lors d'une escapade gourmande à Paris, j'ai l'occasion de déguster des petits financiers de Chrisophe Michalak... révélation !!! un goût extra !! Ils sont à la noisette torréfiée et à la fleur d'oranger : quel joli mélange. Paris est loin, je me dois...

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Tags: financiers, noisettes torréfiées, Chrisophe Michalak, eau de fleur d'oranger

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4 juillet 2017

Pâte de Pistaches

Envie de pistache depuis longtemps dans mes pâtisseries, et jamais de pâte à pistache sous la main. J'ai donc décidé de la faire. Il faut différencier la purée de pistaches (100% pistaches) de la pâte de pistaches (pistaches torréfiées, enrobées de sucre...

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Tags: Pâte de pistache, pierre hermé

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15 avril 2017

Tarte noisettes / Chocolat au lait

Tout commence après une visite à Tain l'hermitage, la maison Valrhona, j'y achète un délicieux chocolat au lait "jivara", et me demande comment l'utiliser au mieux .... tarte au chocolat avec une ganache, quelques touches de noisettes par ci par là, et...

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Tags: chocolat, chocolat au lait, noisettes, tarte

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24 juin 2013

Canelé Bordelais

Petite balade culinaire à Paris, suite aux conseils de mon Amie Magali, je fonce chez Baillardran histoire de goûter le must du canelé et de pouvoir le comparer aux miens ... absolument rien à voir évidemment, quelle jolie croûte caramélisée, et l'intérieur...

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Tags: bordeaux, bordelais, canelé, canelés, cannelé, cannelés

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1 juin 2013

Brioche aux pralines roses façon Praluline

Une amie me parle d'une brioche aux pralines roses à tomber par terre ... et lors d'une escapade à Paris, je me retrouve devant ladite boutique "Pralus", j'entre et là en dégustation des petits morceaux de brioche, je goûte sans grande conviction : une...

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Tags: Brioche aux pralines roses, façon praluline

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28 janvier 2013

Cupcakes au yaourt et glaçage philadelphia

Je mourrais d'envie de faire des cupcakes, mais je trouvais ceux que j'avais goûtés trop lourds et compacts. J'ai donc tenté avec du gâteau au yaourt. Pour le glaçage, la crème au beurre je n'apprécie pas non plus ... voici la version plus légère ......

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Tags: Cupcake yaourt philadelphia